विश्वविद्यालय मेस मैनेजर के कर्तव्य और जिम्मेदारियाँ

विश्वविद्यालय मेस बड़ी संख्या को तय समय पर भोजन देता है। भोजन सुरक्षा अनिवार्य है, साथ में भोजन-सूची, कर्मचारी व्यवस्था, purchase, अपशिष्ट, निवासी संवाद और सम्मानजनक सेवा भी जरूरी हैं।

मुख्य जिम्मेदारियाँ

• स्वीकृत भोजन सुरक्षा और स्वच्छता नियंत्रण उपाय चलाना।
• Budget और preferences के भीतर varied भोजन-सूची योजना करना।
• हर भोजन की उपस्थिति, production और कर्मचारी व्यवस्था forecast करना।
• प्राप्ति, भंडारण, भंडार rotation और अपशिष्ट नियंत्रण करना।
• सफाई, कीट-नियंत्रण और उपकरण routines पुष्टि करें करना।
• स्टाफ को स्वच्छता, allergen awareness और सम्मानजनक behaviour सिखाना।
• निवासी प्रतिक्रिया लेकर दोहराव समस्या समापन करें करना।
• आवश्यक licences, अभिलेख और विक्रेता प्रमाण रखना।

सेवा के समय मौजूद रहें

Reports कतार behaviour, portion, temperature, समापन-समय availability और स्टाफ tone नहीं दिखाते। प्रबंधक अलग-अलग भोजन periods observe करे।

तत्काल उच्च-स्तरीय कार्रवाई

Suspected contamination, असुरक्षित temperature, कीट प्रमाण, पानी चिंता, severe allergic reaction, बीमारी cluster या false अभिलेख पर प्रक्रिया रोकें और अधिकृत सहायता बुलाएँ। स्वीकृत procedure के अनुसार relevant samples और अभिलेख सुरक्षित रखें।

Balanced measures

• सुरक्षा checks
• भोजन availability और कतार समय
• प्रतिक्रिया और समापन समय
• भोजन अपशिष्ट
• भोजन-सूची adherence
• स्टाफ प्रशिक्षण
• विक्रेता rejection trends

आधिकारिक संदर्भ